A escolha da definição de refeição pode mudar o perfil de nutrientes do almoço (2015)
- Authors:
- USP affiliated authors: MARCHIONI, DIRCE MARIA LOBO - FSP ; FISBERG, REGINA MARA - FSP
- Unidade: FSP
- Subjects: CONSUMO DE ALIMENTOS; HÁBITOS ALIMENTARES; INGESTÃO DE ENERGIA; REFEIÇÕES; PADRÕES DIETÉTICOS; INQUÉRITOS NUTRICIONAIS; NUTRIENTES
- Language: Português
- Abstract: INTRODUÇÃO O almoço é responsável por fornecer o maior conteúdo energético diário aos indivíduos, no entanto, não há na literatura científica um consenso sobre como defini-lo, dificultando a comparabilidade entre os estudos. OBJETIVOS O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil nutricional do almoço considerando duas definições diferentes para classificar a refeição: auto-relato e horário. METODOLOGIA Foram utilizados dados dietéticos do Inquérito de Saúde do município de São Paulo, estudo transversal de base populacional realizado em 2008. O consumo alimentar foi medido pelo Recordatório de 24 horas e a amostra final foi composta por 550 adultos que consumiram o almoço de acordo com as duas classificações: (1) auto-relato (o indivíduo nomeou a refeição) e (2) hora do consumo (refeições consumidas entre 12 e 15 horas). Para a segunda classificação, considerando os indivíduos que consumiram mais de uma refeição entre às 12 e 15 horas, considerou-se almoço a refeição de maior contribuição energética. A comparação do consumo mediano de nutrientes (conteúdo energético, carboidrato, gorduras totais, gordura saturada, proteínas totais, proteína animal, fibra, vitamina C, folato total, ferro, sódio e açúcar de adição) entre as duas classificações do almoço foram realizadas através do teste não paramétrico de Wilcoxon devido ao fato dos dados não apresentarem distribuição normal. RESULTADOS Proteínas totais, proteína animal, fibras, folato total, ferro e sódio apresentaram consumo mediano estatisticamente diferente entre as classificações do almoço (p<0.05). Comparado com a definição auto-relato, a definição por hora subestimou o consumo mediano desses nutrientes em pelo menos 6%.CONCLUSÃO As duas definições de almoço estudadas apresentam vieses, e dependendo da escolha o perfil mediano de nutrientes pode ser superestimado ou subestimado. É necessário comparar outras definições de almoço, a fim de padronizar uma definição apropriada, tornando os estudos comparáveis
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- Conference titles: Congresso Nacional da SBAN
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ABNT
SANTOS, Roberta Oliveira et al. A escolha da definição de refeição pode mudar o perfil de nutrientes do almoço. Nutrire. São Paulo: Nutrire. Disponível em: http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf. Acesso em: 23 abr. 2024. , 2015 -
APA
Santos, R. O., Gorgulho, B. M., Marchioni, D. M. L., Fisberg, R. M., & Baltar, V. T. (2015). A escolha da definição de refeição pode mudar o perfil de nutrientes do almoço. Nutrire. São Paulo: Nutrire. Recuperado de http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf -
NLM
Santos RO, Gorgulho BM, Marchioni DML, Fisberg RM, Baltar VT. A escolha da definição de refeição pode mudar o perfil de nutrientes do almoço [Internet]. Nutrire. 2015 ; 40 669.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf -
Vancouver
Santos RO, Gorgulho BM, Marchioni DML, Fisberg RM, Baltar VT. A escolha da definição de refeição pode mudar o perfil de nutrientes do almoço [Internet]. Nutrire. 2015 ; 40 669.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: http://www.sban.org.br/congresso2015/Revista_Nutrire_40_suplemento.pdf - Recomendações nutricionais
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