Percepção dos consumidores sobre os açougues gourmet: um estudo multicaso (2016)
- Authors:
- Autor USP: LEONELLI, FABIANA CUNHA VIANA - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR; CARNES E DERIVADOS; CONSUMIDOR
- Language: Português
- Abstract: Este trabalho teve como objetivo elencar quais fatores que contribuem para uma percepção diferenciada dos açougues gourmet e se estes fatores estão, em alguma medida, relacionados à maior coordenação da qualidade presente nos arranjos produtivos de carne de qualidade diferenciada. Foram adotados procedimentos metodológicos de caráter qualitativo; entrevistas com especialistas e elaboração de estudo multicaso composto por três açougues gourmet localizados em capitais diferentes: São Paulo, Goiânia e Florianópolis. Foram realizadas entrevistas semiestruturadas com os proprietários e os consumidores em diferentes ocasiões de compra, durante dias úteis e finais de semana. Concluiu-se que, nos três estabelecimentos consultados, a prestação de serviços diferenciados aliado a mecanismos estritos de coordenação na cadeia da carne bovina de qualidade diferenciada garantem uma percepção positiva dos consumidores sobre a qualidade da carne adquirida nos açougues gourmet
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Organizações Rurais & Agroindustriais
- ISSN: 2238-6890
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 18, n. 1, p. 79-91, 2016
-
ABNT
LEONELLI, Fabiana Cunha Viana e OLIVEIRA, Isadora Rustino Confessor de. Percepção dos consumidores sobre os açougues gourmet: um estudo multicaso. Organizações Rurais & Agroindustriais, v. 18, n. 1, p. 79-91, 2016Tradução . . Disponível em: http://revista.dae.ufla.br/index.php/ora/article/view/975. Acesso em: 20 abr. 2024. -
APA
Leonelli, F. C. V., & Oliveira, I. R. C. de. (2016). Percepção dos consumidores sobre os açougues gourmet: um estudo multicaso. Organizações Rurais & Agroindustriais, 18( 1), 79-91. Recuperado de http://revista.dae.ufla.br/index.php/ora/article/view/975 -
NLM
Leonelli FCV, Oliveira IRC de. Percepção dos consumidores sobre os açougues gourmet: um estudo multicaso [Internet]. Organizações Rurais & Agroindustriais. 2016 ; 18( 1): 79-91.[citado 2024 abr. 20 ] Available from: http://revista.dae.ufla.br/index.php/ora/article/view/975 -
Vancouver
Leonelli FCV, Oliveira IRC de. Percepção dos consumidores sobre os açougues gourmet: um estudo multicaso [Internet]. Organizações Rurais & Agroindustriais. 2016 ; 18( 1): 79-91.[citado 2024 abr. 20 ] Available from: http://revista.dae.ufla.br/index.php/ora/article/view/975 - Gestão da qualidade em cooperativas e laticínios de leite: um estudo de caso do projeto Qualileite da Danone
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