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Caracterização do sistema de criação de frangos de corte em galpões de pressão negativa, das operações pré-abate e da qualidade do produto final (2017)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: BENINCASA, NATALIA CRISTINA - ESALQ
  • USP Schools: ESALQ
  • Sigla do Departamento: LEB
  • Subjects: ABATE; AVICULTURA; BEM-ESTAR DO ANIMAL; CARNES E DERIVADOS; FRANGOS DE CORTE; GALPÕES; LESÕES EM ANIMAIS
  • Language: Português
  • Abstract: Objetivou-se caracterizar os aspectos gerais de criação e de pré-abate de frangos de corte criados em galpões de pressão negativa; identificar, quantificar e qualificar por meio de escores de severidade lesões decorrentes dessas duas etapas e caracterizar por meio de análises físico-químicas a qualidade da carne de frangos de corte de diferentes linhagens. As variáveis ambientais da criação, transporte e espera, umidade de cama e das análises físicas não apresentaram distribuição normal, sendo assim, as médias foram analisadas estatisticamente pelo teste de Kruskal-Wallis. No caso das variáveis-resposta das análises físico-químicas de qualidade de carne, apresentaram normalidade apenas as variáveis de perda de peso por cocção e alguns parâmetros da análise de cor, onde as médias foram analisadas estatisticamente pelo teste de Tukey, enquanto as demais foram analisadas pelo teste de Kruskal-Wallis. Os resultados evidenciaram que os galpões de pressão negativa foram eficientes em reduzir o calor da instalação, de modo que os animais não sofreram estresse térmico, entretanto, durante o transporte e espera as condições relativas ao microclima das caixas proporcionaram condições de estresse térmico. Foi constatado que, embora nas avaliações de pododermatite e lesão de jarrete a maioria das lesões tenha sido classificada no escore de severidade leve, o que não foi considerado um excelente resultado, pois um grande número de animais apresentou também lesões severas e o ideal seriaque a maioria dos animais não apresentasse lesões de nenhum grau. Na avaliação de limpeza de plumagem, por sua vez, a maioria dos frangos avaliados recebeu a pior classificação, apresentando-se com a plumagem muito suja. Foi observado maior incidência de arranhões e fraturas de asa originadas durante a criação do que quando comparados com as mesmas lesões oriundas durante o período pré-abate, sendo que os arranhões da criação receberam a pior classificação, enquanto que a melhor classificação foi observada para os arranhões do pré-abate. Conclui-se para os resultados da caracterização da qualidade da carne que em sistemas de produção com pressão negativa pode haver diferença significativa entre os parâmetros de qualidade de carne para diferentes linhagens
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 30.10.2017
  • Acesso online ao documento

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    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    ESABC10500135677t636.513 B467c e.2 115708
    How to cite
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    • ABNT

      BENINCASA, Natalia Cristina; SILVA, Iran José Oliveira da. Caracterização do sistema de criação de frangos de corte em galpões de pressão negativa, das operações pré-abate e da qualidade do produto final. 2017.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2017. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11152/tde-21032018-154704/ >.
    • APA

      Benincasa, N. C., & Silva, I. J. O. da. (2017). Caracterização do sistema de criação de frangos de corte em galpões de pressão negativa, das operações pré-abate e da qualidade do produto final. Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11152/tde-21032018-154704/
    • NLM

      Benincasa NC, Silva IJO da. Caracterização do sistema de criação de frangos de corte em galpões de pressão negativa, das operações pré-abate e da qualidade do produto final [Internet]. 2017 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11152/tde-21032018-154704/
    • Vancouver

      Benincasa NC, Silva IJO da. Caracterização do sistema de criação de frangos de corte em galpões de pressão negativa, das operações pré-abate e da qualidade do produto final [Internet]. 2017 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11152/tde-21032018-154704/

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