Artigo de periodico

Efeitos da irradiação (Co60) nas propriedades físico-químicas de batata minimamente processada (2017)

• Authors:
  • Pires, Juliana Angelo
  • Lima, Dâmaris Carvalho
  • Silva, Lucia Cristina Aparecida Santos
  • Arthur, Valter
  • Harder, Marcia Nalesso Costa
• Autor USP: ARTHUR, VALTER - CENA
• Unidade: CENA
• DOI: 10.3895/rebrapa.v8n1.3721
• Subjects: RADIAÇÃO GAMA; BATATA; ALIMENTOS
• Language: Português
• Abstract: A batata (Solanum tuberosum L.) é um tubérculo que possui qualidades nutritivas e por adaptar-se facilmente a vários tipos de solo, seu consumo generalizou-se em todo o mundo. A irradiação nos últimos anos está sendo utilizada como alternativa no aumento de vida útil de vários alimentos, portanto esse trabalho objetivou avaliar o efeito da radiação gama na conservação de batatas-inglesas minimamente processadas. As batatas foram higienizadas, e minimamente processadas e embaladas a vácuo e posteriormente irradiadas em dose de 0; 1; 2; 3kGy. Foram realizadas análises físico-químicas de pH, acidez, sólidos solúveis e firmeza. Como resultado obteve-se os melhores resultados nas amostras irradiadas à 1kGy, pois apresentou valores próximos aos da testemunha nos parâmetros avaliados, além do maior valor de firmeza, características estas desejáveis em produtos minimamente processados. Conclui-se que o efeito da radiação na dose de 1kGy foi adequado no tratamento de batatas-inglesas minimamente processadas
• Imprenta:
  • Publisher place: Campo Mourão
  • Date published: 2017
• Source:
  • Título do periódico: Brazilian Journal of Food Research
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 8, n. 1, p. 72-79, 2017

Informações sobre o DOI: 10.3895/rebrapa.v8n1.3721 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de assinatura
• Este artigo é de acesso aberto
• URL de acesso aberto
• Cor do Acesso Aberto: hybrid
• Licença: cc-by

---

How to cite

A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

• ABNT

  PIRES, Juliana Angelo et al. Efeitos da irradiação (Co60) nas propriedades físico-químicas de batata minimamente processada. Brazilian Journal of Food Research, v. 8, n. 1, p. 72-79, 2017Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3895/rebrapa.v8n1.3721. Acesso em: 19 abr. 2024.

• APA

  Pires, J. A., Lima, D. C., Silva, L. C. A. S., Arthur, V., & Harder, M. N. C. (2017). Efeitos da irradiação (Co60) nas propriedades físico-químicas de batata minimamente processada. Brazilian Journal of Food Research, 8( 1), 72-79. doi:10.3895/rebrapa.v8n1.3721

• NLM

  Pires JA, Lima DC, Silva LCAS, Arthur V, Harder MNC. Efeitos da irradiação (Co60) nas propriedades físico-químicas de batata minimamente processada [Internet]. Brazilian Journal of Food Research. 2017 ; 8( 1): 72-79.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.3895/rebrapa.v8n1.3721

• Vancouver

  Pires JA, Lima DC, Silva LCAS, Arthur V, Harder MNC. Efeitos da irradiação (Co60) nas propriedades físico-químicas de batata minimamente processada [Internet]. Brazilian Journal of Food Research. 2017 ; 8( 1): 72-79.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.3895/rebrapa.v8n1.3721

Últimas obras dos mesmos autores vinculados com a USP cadastradas na BDPI:

• Comparacao entre duas dietas artificiais para criacao em laboratorio de Heliothis virescens (f., 1781) (lepidoptera, noctuidae)
• Evaluation of the different doses of gamma radiation on the conservation of the physicochemical and sensorial characteristics of previously fried potatoes
• Aplicação da radiação gama em fungos micorrizicos visando o aumento da produção da soja (Glycine max (L.))
• Influência da radiação gama na longevidade de lagarta de plodia interpunctella (Hubn., 1813) (Lep., Pyralidae ) em dieta artificial
• Comparação de dietas para criação de Anagasta kuehniella (Zeller, 1879) lepidoptera pyralidae
• Avaliação da eficiência do controle por radiação gama do cobalto-60 de populações de Rhyzopertha dominica de diferentes procedências
• Efeito do fracionamento da dose de radiacao gama do cobalto-60 sobre a longevidade e reproducao de sitophilus zeamais mots., 1855 (col., Curculionidae) em milho
• Determinacao da dose esterilizante de radiacao gama para adultos de sphenophorus levis vaurie, 1978 (col., Cucurlionidae), praga da cana-de-acucar
• Determinação da dose letal de radiação gama ('antpot.60 Co') para lagartas de último instar de Neoleucinodes elegantalis (Guenée, 1854) (Lepidoptera: Pyralidae)
• Emprego da radiação gama (Co-60) na desinfestação de Tribolium castaneum (Coleoptera: Tenebrionidae) em cogumelo comestível desidratado (Lentinula edodes)