Effect of different selenium sources and levels on meat quality of Nellore cattle (2018)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, JANAINA SILVEIRA DA - FZEA
- Unidade: FZEA
- Sigla do Departamento: ZAZ
- Subjects: COLESTEROL; CONFINAMENTO ANIMAL; MINERAIS; GADO NELORE
- Keywords: Carbonila; Carbonyl; Cholesterol; Colesterol; HMG-CoA reductase; HMG-CoA redutase; Malondialdehyde; Mmalondialdehyde
- Language: Inglês
- Abstract: O selênio (Se) é um mineral essencial com funções para animais e humanos. Existem várias regiões do mundo deficientes neste mineral e estudos têm relacionado a suplementação de Se com a redução do colesterol. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes teores e fontes de Se na dieta de terminação de bovinos Nelore sobre o desempenho e a qualidade da carne. Foram utilizados 63 animais da raça Nelore (412 kg e ± 24 meses de idade) em delineamento inteiramente casualizado, com duas fontes (selenito de sódio e selênio levedura) e quatro teores de suplementação (0; 0,3; 0,9 e 2,7 mg Se/kg MS) em confinamento, durante 84 dias. Não houve alterações no desempenho e nas características de carcaça. O teor de Se reduziu (P <0,01) a oxidação lipídica e proteica (TBARS e carbonila) em comparação ao tratamento controle durante o armazenamento em simulação de exposição no varejo (0, 2, 4 e 6 dias). O Se orgânico, independentemente do teor, forneceu valor de Se 138% superior (P <0,0001) na carne e 22,6% superior (P <0,0001) no soro em relação ao Se inorgânico. A atividade glutationa peroxidase (GPx) no músculo foi 288% maior nos animais suplementados com selênio e, consequentemente, a concentração de colesterol na carne foi 10,2% menor (P <0,001). A concentração sérica de HMG-CoA redutase foi 32,7% menor nos animais que receberam suplementação de Se (orgânico ou inorgânico). Foi concluído que a suplementação com Se na dieta de bovinos de corte é uma forma de produzir carnes enriquecidas com selênio naturalmente e com melhor qualidade para consumo humano
- Imprenta:
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2018
- Data da defesa: 23.11.2018
-
ABNT
SILVA, Janaina Silveira da. Effect of different selenium sources and levels on meat quality of Nellore cattle. 2018. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2018. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-29042019-110110/. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Silva, J. S. da. (2018). Effect of different selenium sources and levels on meat quality of Nellore cattle (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-29042019-110110/ -
NLM
Silva JS da. Effect of different selenium sources and levels on meat quality of Nellore cattle [Internet]. 2018 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-29042019-110110/ -
Vancouver
Silva JS da. Effect of different selenium sources and levels on meat quality of Nellore cattle [Internet]. 2018 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-29042019-110110/ - Avaliação da suplementação parenteral de cobre e zinco em vacas e bezerros Nelore
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