Menu



Exportar registro bibliográfico

Metrics:

Tese

Recovery of active compounds from avocado oil residues: sustainable alternatives for obtaining new ingredients (2022)

  • Authors:
  • Autor USP: TEIXEIRA, BIANCA FERRAZ - ESALQ
  • Unidade: ESALQ
  • Sigla do Departamento: LAN
  • DOI: 10.11606/D.11.2022.tde-12072022-151732
  • Subjects: ABACATE; ANTIOXIDANTES; COMPOSTOS FENÓLICOS; ÓLEOS VEGETAIS; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; RESÍDUOS INDUSTRIAIS; SUPERFÍCIES DE RESPOSTA
  • Agências de fomento:
  • Language: Inglês
  • Abstract: Durante o processamento do óleo de frutos, como o de abacate, somente a polpa é utilizada, enquanto a casca, a semente e a fração sólida da polpa, geralmente, são descartadas como resíduos. Entretanto, esses resíduos são fontes promissoras de compostos bioativos, com potencial de aplicação como ingredientes funcionais na indústria alimentícia e cosmética, devido ao alto teor de compostos fenólicos e à alta capacidade antioxidante. Para tanto, a obtenção desses compostos de interesse deve ser estudada de forma holística, em que todas as etapas do processo de obtenção de ingredientes bioativos sejam eficientes e amigáveis ao meio ambiente. Com isso, essa dissertação teve como objetivo otimizar o processo para a recuperação de compostos bioativos, como os compostos fenólicos, a partir do resíduo da extração do óleo de abacate, agregando valor aos materiais descartados. Para tanto, no Capítulo 1, é apresentada uma revisão sobre o processamento do óleo de abacate, os principais resíduos gerados durante o processamento, o potencial de reutilização desses resíduos como fonte de compostos bioativos e as possíveis aplicações desses compostos nas indústrias alimentícias e cosméticas. No Capítulo 2, apresenta-se a otimização da obtenção dos compostos bioativos de resíduos da produção do óleo de abacate da variedade Breda, por meio da extração assistida por ultrassom. A metodologia de superfície de resposta com um arranjo experimental do tipo planejamento composto central rotacional foiutilizada para otimizar as variáveis experimentais (concentração de etanol (%), a temperatura (°C) e a razão entre amostra/solvente (g/mL)). A extração dos compostos fenólicos e dos taninos foi significativamente (p < 0,05) influenciada pela concentração do etanol e pela proporção entre amostra/solvente. A temperatura não influenciou significativamente no rendimento da extração, definindo-se, portanto, 30°C como a temperatura usada, devido à sua proximidade com a temperatura ambiente, implicando em um menor gasto energético. Os extratos obtidos em condições otimizadas foram caracterizados quanto ao teor de compostos fenólicos totais (CFT), atividade antioxidante (DPPH, ABTS e FRAP), atividade antimicrobiana e compostos fenólicos (ácido 3,4-dihidroxibenzoico, 4-hidroxibenzoico, cafeico, siríngico e catequina). Para a casca, a concentração ótima de etanol foi de 40%, temperatura de 30°C e a proporção de amostra/solvente de 0.225 g/mL. Para a semente, as condições ótimas foram 20% de etanol, 30°C e proporção de amostra/solvente de 0.5 g/mL. Ambos os extratos apresentaram altas atividades antioxidantes, entretanto, não foram capazes de inibir os microrganismos estudados. Além disso, foi possível identificar altas concentrações de compostos fenólicos nos extratos otimizados. Com isso, os resultados indicam que os extratos obtidos podem ser considerados uma boa fonte bioativa sustentável para fins alimentícios e cosméticos
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 06.05.2022
    • Acesso à fonteAcesso à fonteDOI
    Informações sobre o DOI: 10.11606/D.11.2022.tde-12072022-151732 (Fonte: oaDOI API)
    • Este periódico é de acesso aberto
    • Este artigo é de acesso aberto
    • URL de acesso aberto
    • Cor do Acesso Aberto: gold
    • Licença: cc-by-nc-sa
    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      TEIXEIRA, Bianca Ferraz. Recovery of active compounds from avocado oil residues: sustainable alternatives for obtaining new ingredients. 2022. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2022. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-12072022-151732/. Acesso em: 03 jun. 2024.

    • APA

      Teixeira, B. F. (2022). Recovery of active compounds from avocado oil residues: sustainable alternatives for obtaining new ingredients (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-12072022-151732/

    • NLM

      Teixeira BF. Recovery of active compounds from avocado oil residues: sustainable alternatives for obtaining new ingredients [Internet]. 2022 ;[citado 2024 jun. 03 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-12072022-151732/

    • Vancouver

      Teixeira BF. Recovery of active compounds from avocado oil residues: sustainable alternatives for obtaining new ingredients [Internet]. 2022 ;[citado 2024 jun. 03 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-12072022-151732/

    Últimas obras dos mesmos autores vinculados com a USP cadastradas na BDPI:

Digital Library of Intellectual Production of Universidade de São Paulo     2012 - 2024