High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50% (2023)
- Authors:
- Rosa, Jordana Lima da - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
- Rios-Mera, Juan Dario
- Contreras Castillo, Carmen Josefina
- Lorenzo, José Manuel
- Pinton, Mariana Basso - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
- Santos, Bibiana Alves dos - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
- Correa, Leticia Pereira - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
- Henn, Alessandra Schneider - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
- Cichoski, Alexandre José - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
- Flores, Erico Marlon Moraes - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
- Campagnol, Paulo Cezar Bastianello - Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.109012
- Subjects: SAL (CONDIMENTO); SALSICHA; SÓDIO; ULTRASSOM
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 195, art. 109012, p. 1-10, 2023
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
ROSA, Jordana Lima da et al. High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50%. Meat Science, v. 195, p. 1-10, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.109012. Acesso em: 28 maio 2024. -
APA
Rosa, J. L. da, Rios-Mera, J. D., Contreras Castillo, C. J., Lorenzo, J. M., Pinton, M. B., Santos, B. A. dos, et al. (2023). High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50%. Meat Science, 195, 1-10. doi:10.1016/j.meatsci.2022.109012 -
NLM
Rosa JL da, Rios-Mera JD, Contreras Castillo CJ, Lorenzo JM, Pinton MB, Santos BA dos, Correa LP, Henn AS, Cichoski AJ, Flores EMM, Campagnol PCB. High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50% [Internet]. Meat Science. 2023 ; 195 1-10.[citado 2024 maio 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.109012 -
Vancouver
Rosa JL da, Rios-Mera JD, Contreras Castillo CJ, Lorenzo JM, Pinton MB, Santos BA dos, Correa LP, Henn AS, Cichoski AJ, Flores EMM, Campagnol PCB. High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50% [Internet]. Meat Science. 2023 ; 195 1-10.[citado 2024 maio 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.109012 - Qualidade do músculo pectoralis major em aves submetidas a estresse térmico pré-abate
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.109012 (Fonte: oaDOI API)
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