Aplicações de técnicas de biologia molecular na detecção de fraudes no pescado (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: CESAR, ALINE SILVA MELLO - ESALQ ; LUCHIARI FILHO, ALBINO - ESALQ ; ALMEIDA, AMANDA NUNES DE - ESALQ ; ROCHA, JULIA HELENA - ESALQ ; FERREIRA, CYNTHIA BATISTA - ESALQ ; PEREIRA, ALEX DE FARIAS - ESALQ ; BICUDO, JÚLIA VITÓRIA - ESALQ ; FANALLI, SIMARA LARISSA - FZEA ; GERVÁSIO, IZALLY CARVALHO - ESALQ
- Unidades: ESALQ; FZEA
- Subjects: ADULTERAÇÃO DE ALIMENTOS; BIOLOGIA MOLECULAR; ESPÉCIES ANIMAIS; PESCADO; REAÇÃO EM CADEIA POR POLIMERASE; SEGURANÇA ALIMENTAR; SEQUÊNCIA DO DNA
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: A falta de transparência no comércio de pescado tem sido uma preocupação crescente devido à incidência de fraudes. A adulteração de espécies em pescados é uma prática comum, na qual peixes de menor valor comercial são rotulados e vendidos como espécies de alto valor. Essas fraudes prejudicam não apenas os consumidores, que podem estar adquirindo produtos de qualidade inferior, mas também a cadeia de produção, afetando a reputação dos produtores e a sustentabilidade do setor pesqueiro. Nesse contexto, a implementação de métodos precisos de identificação de espécies baseados em tecnologias moleculares desempenha um papel fundamental na prevenção de fraudes. A técnica chamada DNA barcoding, por exemplo, utiliza sequências de DNA específicas para identificar espécies de forma precisa e rápida, sendo uma ferramenta importante para a verificação da autenticidade das espécies de pescado. Outras técnicas da biologia molecular também têm sido utilizadas para detectar variações genéticas e diferenciar espécies, garantindo a segurança alimentar e a autenticidade dos produtos, entre elas PCR em tempo real, PCRRFLP, LAMP, PCR digital de gotículas e RAPD. Ao adotarem essas tecnologias moleculares, os produtores e distribuidores de pescado asseguram aos consumidores a aquisição de produtos genuínos e de qualidade. Além disso, a implementação dessas técnicas na cadeia do pescado pode contribuir para o combate aos crimes de fraudes alimentares, garantia da segurança à saúde dos consumidores e promoção da sustentabilidade da indústria pesqueira, ao desencorajar práticas fraudulentas que podem afetar a preservação de espécies e o equilíbrio dos ecossistemas marinhos
- Imprenta:
- Publisher place: Diamantina, MG
- Date published: 2023
- Source:
- Título do periódico: Alimentos e saúde : tendências e desafios
- Volume/Número/Paginação/Ano: 1217 p
- Conference titles: Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos - SICITAL
-
ABNT
ROCHA, Julia Helena et al. Aplicações de técnicas de biologia molecular na detecção de fraudes no pescado. 2023, Anais.. Diamantina, MG: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2023. Disponível em: https://even3.blob.core.windows.net/anais/655035.pdf. Acesso em: 20 maio 2024. -
APA
Rocha, J. H., Fanalli, S. L., Gervásio, I. C., Almeida, A. N. de, Ferreira, C. B., Pereira, A. de F., et al. (2023). Aplicações de técnicas de biologia molecular na detecção de fraudes no pescado. In Alimentos e saúde : tendências e desafios. Diamantina, MG: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://even3.blob.core.windows.net/anais/655035.pdf -
NLM
Rocha JH, Fanalli SL, Gervásio IC, Almeida AN de, Ferreira CB, Pereira A de F, Bicudo JV, Luchiari Filho A, Cesar ASM. Aplicações de técnicas de biologia molecular na detecção de fraudes no pescado [Internet]. Alimentos e saúde : tendências e desafios. 2023 ;[citado 2024 maio 20 ] Available from: https://even3.blob.core.windows.net/anais/655035.pdf -
Vancouver
Rocha JH, Fanalli SL, Gervásio IC, Almeida AN de, Ferreira CB, Pereira A de F, Bicudo JV, Luchiari Filho A, Cesar ASM. Aplicações de técnicas de biologia molecular na detecção de fraudes no pescado [Internet]. Alimentos e saúde : tendências e desafios. 2023 ;[citado 2024 maio 20 ] Available from: https://even3.blob.core.windows.net/anais/655035.pdf - Iogurtes e suas propriedades funcionais utilizando Bifidobacterium lactis
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