@article{article9b98d4ab,
title   = {Efeito do tratamento térmico e enzimático nas propriedades de filmes de gelatina},
author = {Carvalho, Rosemary Aparecida de and Grosso, Carlos Raimundo Ferreira},
year = {2006},
doi = {10.1590/s0101-20612006000300002},
journal   = {Ciência e Tecnologia de Alimentos}
}