@inbook{inbook4aa15b34,
title   = {Princípios gerais de higienização},
author = {Quarentei, Stela Scaglione and Aquino, Simone and Germano, Maria Izabel Simões and Germano, Pedro Manuel Leal},
year = {2011},
publisher = {Manole},
journal   = {Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos}
}