@inbook{inbook1d8b070c,
title   = {Características fundamentais dos alimentos},
author = {Germano, Pedro Manuel Leal and Germano, Maria Izabel Simões and Ungar, Mônica Linda},
year = {2015},
publisher = {Manole},
journal   = {Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos}
}